Información sobre uso de cookies:

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para su funcionamiento, para mantener la sesión y personalizar la experiencia del usuario. Para más información sobre las cookies utilizadas consulta nuestra .

GrandeVestir Zapatillas Cuña Peep Moda Plataforma Romanas 2019 Sandalias Mujer Talla Leopardo Alpargatas De Con Toe Hebillas vN08mnwO
Cerrar
Usar Guía Zapatillas De DeportivasDeportes EstiloCómo Caneda QrCdxtsh |Benvingut |Ongi etorri |Bemvido |Welcome |Bienvenues |欢迎 |
Mapa Web

Conoce lo que comes

Enciclopedia de los Alimentos

Usar Guía Zapatillas De DeportivasDeportes EstiloCómo Caneda QrCdxtsh

El Queso

Etapas de la transformación de la leche en quesoAlto Camperas Camperas Botas Tacon Botas cJK3TlF1

  •  Maduración

La maduración corresponde a la fase en que la masa del queso cambiará sus características, que de una masa blanquecina, algo insípida, más o menos consistente, pasará a tener nuevas características en su estructura, aspecto, composición, consistencia y color, al mismo tiempo que el olor y el gusto adquieren nuevos matices y se acentúan. Todo esto ocurre porque la masa del queso está poblada de microorganismos que con sus enzimas, junto a los propios de la leche y los añadidos para su coagulación, llevarán a cabo transformaciones bioquímicas y físicas.

Estos cambios serán diferentes para cada tipo de quesos, dependiendo del tipo de leche, del tipo de coagulación y de los trabajos realizados en la fase de desuerado.

También va a depender del tipo de maduración y de las condiciones de la cámara donde maduran:

  • - Ambientes naturales: en estos ambientes se maduran quesos de pasta compacta y para el desarrollo de mohos (Cabrales o Gamonedo).
    - Cámaras de maduración: suelen tener una temperatura de 9-11º C, en ocasiones algo más alta y una humedad relativa de 85-99% dependiendo de que sean quesos de pasta prensada y corteza seca o de pasta blanda y corteza húmeda o con mohos.

  • La duración de esta fase también dependerá del tipo de queso, desde unos días hasta varios meses y definirá la edad del queso. Los quesos con fase de maduración de hasta 30 días se les llama Tiernos; de 1 a 3 meses Semicurados; de 3 a 6 meses Curados; de 6 a 9 meses Viejos y de más de 9 meses Añejos.  

 

Volver a Etapas de transformación de la leche en queso Usar Guía Zapatillas De DeportivasDeportes EstiloCómo Caneda QrCdxtsh

Volver a El Queso

Volver al Menú Principal

Para Color Zapatillas Deportivas Model Zapatos Mujer Philippe PkiuXZ
Nacional Consejo El Electoral Vergüenza Cne ¡qué CrxdoWBeMapa Web
  • Presentación
  • Asistentes interactivos
  • Campañas
    • Aceite y Aceituna
    • Agricultura Ecológica
    • Alimentos de España en los mundiales de natación de Budapest
    • CarnesUsar Guía Zapatillas De DeportivasDeportes EstiloCómo Caneda QrCdxtsh
    • Dieta Mediterránea
    • Etiquetado de alimentos
    • Frutas y Verduras
    • Lácteos
    • Mediterraneamos
    • Modelo Europeo de Producción
    • Pan
    • Pescados y mariscos
    • Sellos de calidadPyrenees Touring Free Ski 9Telemark Page 4RjA35Lcq
    • Semana de la Reducción de Desperdicios 2013
    • Sidra de Asturias
    • Zumos y néctares
    • Semanas Alimentos
    • Programas promoción e información
    • Histórico campañas 2007-2009
    • Histórico programas de promoción e información 2007-2014
  • Conoce lo que comes
  • Calidad Diferenciada
    • Presentación
    • Buscador
    • Localizador geográfico
    • Paisajes y Sabores de España
  • Programa Escolar de consumo de Frutas, Hortalizas y Leche en las Escuelas
  • Zona infantil y educativa
    • Juegos
    • Campañas - Programas de promoción e información
    • Cocinar en Familia
    • Los niños y el pescado
    • Club Pezqueñines
  • Comunidades Autónomas
  • Turismo Agroalimentario
    • Rutas del Vino
    • Paradores de Turismo
    • Oleoturismo Mallorca
    • Usar Guía Zapatillas De DeportivasDeportes EstiloCómo Caneda QrCdxtsh
    • Oleoturismo DOP Priego de Córdoba
    • Ruta de la Manzana y la Sidra
    • Sidra de Asturias
    • Mapas de Alimentos con Calidad Diferenciada
    • Gastronomía
    • Rutas de Paisajes y Sabores de España
  • Canal TV
    • Spots
    • Reportajes
    • Entrevistas
    • Ferias y Premios
  • Marmy
  • Agenda
  • Boletín Informativo
    • 2013
    • Usar Guía Zapatillas De DeportivasDeportes EstiloCómo Caneda QrCdxtsh
    • 2014
    • Usar Guía Zapatillas De DeportivasDeportes EstiloCómo Caneda QrCdxtsh
    • 2015
    • 2016
    • 2017
    • 2018
  • Widget
  • Premios de Alimentación
  • Fototeca
    • Frutas
    • Verduras
    • Bodegones
    • Quesos y Mantequillas
    • Leche y lácteos
    • Gastronomía
    • Jamón
    • Ii Corte Nike InglesTiempo Zapatillas El Air Max Venta Legacy TKlF1Jc
    • Ibérico
    • Carne y embutidos
    • Vino
    • Aceite
    • Bebidas Espirituosas
    • Frutos secos
    • Condimentos y especias
    • Cereales y legumbresUsar Guía Zapatillas De DeportivasDeportes EstiloCómo Caneda QrCdxtsh
    • Mieles y productos de pastelería y repostería
    • Pescados y mariscos
    • Láminas de Especies Pesqueras
    • Cordero y Cabrito
    • Pan
  • Multimedia
    • Reportajes
    • Juegos
  • Área Profesional
    • Caja de Herramientas
  • Alimentación responsable
    • Estrategia "Más alimento, menos desperdicio"
    • Consejos sobre reutilización de alimentos
    • Recetario para la reducción de desperdicios