Información sobre uso de cookies:

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para su funcionamiento, para mantener la sesión y personalizar la experiencia del usuario. Para más información sobre las cookies utilizadas consulta nuestra .

Montaña Ugg Y Botas Como Calentitas Estilosas Unas Tan 10 De EYHIW29D
Cerrar
Nike Cali Zapatillas Bota 270 Zapatos Air Max XukZiP |Benvingut |Ongi etorri |Bemvido |Welcome |Bienvenues |欢迎 |
Mapa Web

Conoce lo que comes

Enciclopedia de los Alimentos

Nike Cali Zapatillas Bota 270 Zapatos Air Max XukZiP

El Queso

Etapas de la transformación de la leche en quesoCrucigrama Vanguardia2017 La 28 Pressreader 11 TJ3FK1cul

  •  Maduración

La maduración corresponde a la fase en que la masa del queso cambiará sus características, que de una masa blanquecina, algo insípida, más o menos consistente, pasará a tener nuevas características en su estructura, aspecto, composición, consistencia y color, al mismo tiempo que el olor y el gusto adquieren nuevos matices y se acentúan. Todo esto ocurre porque la masa del queso está poblada de microorganismos que con sus enzimas, junto a los propios de la leche y los añadidos para su coagulación, llevarán a cabo transformaciones bioquímicas y físicas.

Estos cambios serán diferentes para cada tipo de quesos, dependiendo del tipo de leche, del tipo de coagulación y de los trabajos realizados en la fase de desuerado.

También va a depender del tipo de maduración y de las condiciones de la cámara donde maduran:

  • - Ambientes naturales: en estos ambientes se maduran quesos de pasta compacta y para el desarrollo de mohos (Cabrales o Gamonedo).
    - Cámaras de maduración: suelen tener una temperatura de 9-11º C, en ocasiones algo más alta y una humedad relativa de 85-99% dependiendo de que sean quesos de pasta prensada y corteza seca o de pasta blanda y corteza húmeda o con mohos.

  • La duración de esta fase también dependerá del tipo de queso, desde unos días hasta varios meses y definirá la edad del queso. Los quesos con fase de maduración de hasta 30 días se les llama Tiernos; de 1 a 3 meses Semicurados; de 3 a 6 meses Curados; de 6 a 9 meses Viejos y de más de 9 meses Añejos.  

 

Volver a Etapas de transformación de la leche en queso Nike Cali Zapatillas Bota 270 Zapatos Air Max XukZiP

Volver a El Queso

Volver al Menú Principal

Nike One Air Force En Bota Tenis Bogotá oerxCBWd
Deportes Montaña Senderismo De Mujer Salomon Botas Nieve hQBsCxtdrMapa Web
  • Presentación
  • Asistentes interactivos
  • Campañas
    • Aceite y Aceituna
    • Agricultura Ecológica
    • Alimentos de España en los mundiales de natación de Budapest
    • CarnesNike Cali Zapatillas Bota 270 Zapatos Air Max XukZiP
    • Dieta Mediterránea
    • Etiquetado de alimentos
    • Frutas y Verduras
    • Lácteos
    • Mediterraneamos
    • Modelo Europeo de Producción
    • Pan
    • Pescados y mariscos
    • Sellos de calidadC0829Sandalia HombreTalla 050au De 42 GeoxU8224d Taupe zUMSVp
    • Semana de la Reducción de Desperdicios 2013
    • Sidra de Asturias
    • Zumos y néctares
    • Semanas Alimentos
    • Programas promoción e información
    • Histórico campañas 2007-2009
    • Histórico programas de promoción e información 2007-2014
  • Conoce lo que comes
  • Calidad Diferenciada
    • Presentación
    • Buscador
    • Localizador geográfico
    • Paisajes y Sabores de España
  • Programa Escolar de consumo de Frutas, Hortalizas y Leche en las Escuelas
  • Zona infantil y educativa
    • Juegos
    • Campañas - Programas de promoción e información
    • Cocinar en Familia
    • Los niños y el pescado
    • Club Pezqueñines
  • Comunidades Autónomas
  • Turismo Agroalimentario
    • Rutas del Vino
    • Paradores de Turismo
    • Oleoturismo Mallorca
    • Nike Cali Zapatillas Bota 270 Zapatos Air Max XukZiP
    • Oleoturismo DOP Priego de Córdoba
    • Ruta de la Manzana y la Sidra
    • Sidra de Asturias
    • Mapas de Alimentos con Calidad Diferenciada
    • Gastronomía
    • Rutas de Paisajes y Sabores de España
  • Canal TV
    • Spots
    • Reportajes
    • Entrevistas
    • Ferias y Premios
  • Marmy
  • Agenda
  • Boletín Informativo
    • 2013
    • Nike Cali Zapatillas Bota 270 Zapatos Air Max XukZiP
    • 2014
    • Nike Cali Zapatillas Bota 270 Zapatos Air Max XukZiP
    • 2015
    • 2016
    • 2017
    • 2018
  • Widget
  • Premios de Alimentación
  • Fototeca
    • Frutas
    • Verduras
    • Bodegones
    • Quesos y Mantequillas
    • Leche y lácteos
    • Gastronomía
    • Jamón
    • 76 Sandalias Marino Sandalias Marino Mayoral Mayoral 76 Sandalias 45047 45047 Mayoral rdxWCoeB
    • Ibérico
    • Carne y embutidos
    • Vino
    • Aceite
    • Bebidas Espirituosas
    • Frutos secos
    • Condimentos y especias
    • Cereales y legumbresNike Cali Zapatillas Bota 270 Zapatos Air Max XukZiP
    • Mieles y productos de pastelería y repostería
    • Pescados y mariscos
    • Láminas de Especies Pesqueras
    • Cordero y Cabrito
    • Pan
  • Multimedia
    • Reportajes
    • Juegos
  • Área Profesional
    • Caja de Herramientas
  • Alimentación responsable
    • Estrategia "Más alimento, menos desperdicio"
    • Consejos sobre reutilización de alimentos
    • Recetario para la reducción de desperdicios