Información sobre uso de cookies:

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para su funcionamiento, para mantener la sesión y personalizar la experiencia del usuario. Para más información sobre las cookies utilizadas consulta nuestra .

Mujer Zapatos Originals Ace 5797787 Adidas Deportivas Botas Tango BordeCx
Cerrar
Inbox Cardy Dama Ugg Wool Knit Store Bota Brown EDH2IW9 |Benvingut |Ongi etorri |Bemvido |Welcome |Bienvenues |欢迎 |
Mapa Web

Conoce lo que comes

Enciclopedia de los Alimentos

Inbox Cardy Dama Ugg Wool Knit Store Bota Brown EDH2IW9

El Queso

Etapas de la transformación de la leche en quesoColor Ebay De Miu Calzado Mujer Online PlataCompra En shtrdQCBxo

  •  Maduración

La maduración corresponde a la fase en que la masa del queso cambiará sus características, que de una masa blanquecina, algo insípida, más o menos consistente, pasará a tener nuevas características en su estructura, aspecto, composición, consistencia y color, al mismo tiempo que el olor y el gusto adquieren nuevos matices y se acentúan. Todo esto ocurre porque la masa del queso está poblada de microorganismos que con sus enzimas, junto a los propios de la leche y los añadidos para su coagulación, llevarán a cabo transformaciones bioquímicas y físicas.

Estos cambios serán diferentes para cada tipo de quesos, dependiendo del tipo de leche, del tipo de coagulación y de los trabajos realizados en la fase de desuerado.

También va a depender del tipo de maduración y de las condiciones de la cámara donde maduran:

  • - Ambientes naturales: en estos ambientes se maduran quesos de pasta compacta y para el desarrollo de mohos (Cabrales o Gamonedo).
    - Cámaras de maduración: suelen tener una temperatura de 9-11º C, en ocasiones algo más alta y una humedad relativa de 85-99% dependiendo de que sean quesos de pasta prensada y corteza seca o de pasta blanda y corteza húmeda o con mohos.

  • La duración de esta fase también dependerá del tipo de queso, desde unos días hasta varios meses y definirá la edad del queso. Los quesos con fase de maduración de hasta 30 días se les llama Tiernos; de 1 a 3 meses Semicurados; de 3 a 6 meses Curados; de 6 a 9 meses Viejos y de más de 9 meses Añejos.  

 

Volver a Etapas de transformación de la leche en queso Inbox Cardy Dama Ugg Wool Knit Store Bota Brown EDH2IW9

Volver a El Queso

Volver al Menú Principal

Nyjah De Dc M Shoes Deporte Hombre High Para Se Zapatillas vmNn08w
Bot Bnb Better Sneaker Nike Rental EHD2IW9YMapa Web
  • Zona infantil y educativa
    • Juegos
    • Campañas - Programas de promoción e información
    • Cocinar en Familia
    • Los niños y el pescado
    • Club Pezqueñines
  • Comunidades Autónomas
  • Turismo Agroalimentario
    • Rutas del Vino
    • Paradores de Turismo
    • Oleoturismo Mallorca
    • Inbox Cardy Dama Ugg Wool Knit Store Bota Brown EDH2IW9
    • Oleoturismo DOP Priego de Córdoba
    • Ruta de la Manzana y la Sidra
    • Sidra de Asturias
    • Mapas de Alimentos con Calidad Diferenciada
    • Gastronomía
    • Rutas de Paisajes y Sabores de España
  • Canal TV
    • Spots
    • Reportajes
    • Entrevistas
    • Ferias y Premios
  • Marmy
  • Agenda
  • Boletín Informativo
    • 2013
    • Inbox Cardy Dama Ugg Wool Knit Store Bota Brown EDH2IW9
    • 2014
    • Inbox Cardy Dama Ugg Wool Knit Store Bota Brown EDH2IW9
    • 2015
    • 2016
    • 2017
    • 2018
  • Widget
  • Premios de Alimentación
  • Fototeca
    • Frutas
    • Verduras
    • Bodegones
    • Quesos y Mantequillas
    • Leche y lácteos
    • Gastronomía
    • Jamón
    • Nude Amazon 100 200 Eur Tacón esZapatos Color De VpUSqzGM
    • Ibérico
    • Carne y embutidos
    • Vino
    • Aceite
    • Bebidas Espirituosas
    • Frutos secos
    • Condimentos y especias
    • Cereales y legumbresInbox Cardy Dama Ugg Wool Knit Store Bota Brown EDH2IW9
    • Mieles y productos de pastelería y repostería
    • Pescados y mariscos
    • Láminas de Especies Pesqueras
    • Cordero y Cabrito
    • Pan
  • Multimedia
    • Reportajes
    • Juegos
  • Área Profesional
    • Caja de Herramientas
  • Alimentación responsable
    • Estrategia "Más alimento, menos desperdicio"
    • Consejos sobre reutilización de alimentos
    • Recetario para la reducción de desperdicios